Dietetyk jest specjalistą zajmującym się żywieniem człowieka zarówno w zdrowiu i w chorobie. Dietetyk zajmuje się żywieniem osób indywidualnych i żywieniem zbiorowym, edukacją żywieniową społeczeństwa oraz promocją zdrowia. Dietetyka to wielodysplinarna dziedzina nauki, gdyż łączy ze sobą wiedzę z zakresu anatomii, biochemii, medycyny i psychologii.

Rola dietetyka polega na:

• ocenie wpływu, który wywierają na siebie wzajemnie produkty żywnościowe i leki stosowane przy różnego rodzaju schorzeniach i stanach
• stosowaniu zasad racjonalnego odżywiania się
• ustalaniu planu żywienia dla osób indywidualnych i całych grup ludności
• planowaniu żywienia dla osób w różnym wieku (od niemowląt po osoby starsze), zdrowych i chorych oraz w specjalnych stanach, np. w ciąży
• ustaleniu jadłospisów, diet żywieniowych
• opracowywanie metod leczenia zaburzeń żywieniowych
  • bulimii
  • anoreksji
  • otyłości